B - Glossaire
La cuisine indienne, réputée pour sa grande variété de saveurs et d'épices, est considérée comme l'une des cuisines les plus appréciées à travers le monde. Cependant, avec autant de plats, d'ingrédients et de techniques de cuisine différents, il peut être difficile de comprendre les termes et les concepts spécifiques à la cuisine indienne. C'est là que le glossaire de la cuisine indienne entre en jeu en proposant un guide pratique pour aider les amateurs de cuisine à mieux comprendre les termes, ingrédients et techniques utilisés dans la cuisine indienne. Ce glossaire couvre tout, des épices les plus courantes aux plats régionaux les plus uniques. Que vous soyez un débutant en cuisine ou un passionné de la cuisine indienne expérimenté, ce glossaire sera un outil précieux pour vous aider à mieux comprendre et apprécier la cuisine indienne.
Balti : La cuisine indienne est riche en saveurs et en spécialités culinaires. Le balti est l'un des plats les plus populaires de la cuisine indienne, originaire de la région du Cachemire. Ce plat est traditionnellement préparé dans un wok en métal appelé balti, d'où il tire son nom. (...)
Began : L'aubergine est un légume populaire dans la cuisine indienne, où il est connu sous le nom de began. C'est un ingrédient polyvalent qui est utilisé dans une variété de plats indiens, des currys aux ragoûts en passant par les plats d'accompagnement. (...)
Besan : La farine de pois chiches, également connue sous le nom de besan, est un ingrédient polyvalent et couramment utilisé dans la cuisine indienne. Elle est produite en broyant des pois chiches secs en une poudre fine et est largement utilisée pour préparer une variété de plats indiens. (...)
Bhaji : Le bhaji est un terme couramment utilisé dans la cuisine indienne pour désigner un plat à base de légumes frits ou cuits à la vapeur et agrémentés d'épices. Il s'agit souvent d'une entrée ou d'un accompagnement populaire dans la cuisine indienne. (...)
Bhelpuri : Parmi les joyaux de la street food indienne, le bhelpuri se distingue par son mélange audacieux de textures et de saveurs. Originaire de Mumbai, cette spécialité est un incontournable des stands de nourriture de rue. Avec ses ingrédients simples mais soigneusement sélectionnés, le bhelpuri parvient à capturer l'essence même de la cuisine indienne : une harmonie parfaite entre le croquant, le moelleux, le sucré et l'épicé. (...)
Biryani : Le biryani est un plat de riz originaire de l'Inde. Ce plat complexe est une fusion de la cuisine moghole et indienne, qui combine les influences des différentes cultures pour créer une explosion de saveurs. Le biryani est généralement préparé en superposant des couches de riz parfumé et de viande ou de légumes savoureusement épicés. (...)
Bisi bele bath : Le bisi bele bath, un plat originaire de l'État du Karnataka dans le sud de l'Inde, est une combinaison savante de riz, de lentilles toor, de légumes variés tels que des carottes, des pois et des haricots verts, ainsi que d'un mélange d'épices unique. (...)
Butter chicken : Le butter chicken, connu également sous le nom de murgh makhani, est originaire du Pendjab, une région du nord de l'Inde. La préparation du butter chicken commence par la marinade du poulet dans un mélange de yaourt, de jus de citron, d'épices telles que le garam masala, le curcuma et le gingembre, ainsi que de l'ail écrasé. Le poulet est mariné pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, afin d'absorber toutes les saveurs. (...)
Lexique :
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