Began : l'aubergine dans la cuisine indienne
L'aubergine est un légume populaire dans la cuisine indienne, où il est connu sous le nom de Began. C'est un ingrédient polyvalent qui est utilisé dans une variété de plats indiens, des currys aux ragoûts en passant par les plats d'accompagnement.
Les aubergines indiennes sont souvent plus petites et plus rondes que celles que l'on trouve dans les supermarchés occidentaux, avec une peau brillante de couleur violette foncée. Elles sont couramment utilisées dans les plats végétariens, où elles prennent la place de la viande. Les aubergines sont également souvent grillées, frites ou rôties pour ajouter de la saveur et de la texture aux plats.
Le Began est souvent utilisé dans des plats traditionnels comme le Baingan Bharta, un plat d'aubergines grillées écrasées avec des épices, de l'oignon et de la tomate. Les aubergines sont également utilisées dans les currys, où elles sont cuites avec des épices et des légumes pour créer une sauce épaisse et savoureuse.
Le Began est un ingrédient sain et nutritif, qui est riche en antioxydants et en fibres. C'est une excellente alternative à la viande pour les personnes qui cherchent à réduire leur consommation de viande ou qui suivent un régime végétarien ou végétalien.
En conclusion, le Began est un ingrédient essentiel de la cuisine indienne, qui ajoute de la saveur et de la texture à une variété de plats. Si vous êtes un amateur de cuisine indienne, vous devez absolument essayer les plats à base d'aubergines et découvrir tout ce que ce légume délicieux peut offrir.