G - Glossaire
La cuisine indienne est célèbre pour sa grande diversité de saveurs et d'épices, ce qui en fait l'une des cuisines les plus populaires au monde. Toutefois, avec autant de plats, d'ingrédients et de techniques de cuisine différents, il peut être difficile de comprendre les termes et les concepts spécifiques à cette cuisine. C'est là que le glossaire de la cuisine indienne entre en jeu. Il s'agit d'un guide pratique offrant une aide précieuse pour mieux comprendre les termes, ingrédients et techniques utilisés dans la cuisine indienne. Ce glossaire couvre tout, des épices les plus courantes aux plats régionaux les plus uniques. Que vous soyez un débutant en cuisine ou un passionné expérimenté de la cuisine indienne, ce glossaire sera une ressource utile pour mieux apprécier les subtilités de cette cuisine.
Gajar : Le gajar, également connu sous le nom de carotte en français, est un légume communément utilisé dans la cuisine indienne. Ce légume racine est riche en nutriments et en saveur, et est souvent utilisé dans les plats indiens pour sa couleur vive et sa texture croquante. (...)
Garam masala : Le garam masala est un mélange d'épices incontournable dans la cuisine indienne. Utilisé dans de nombreux plats traditionnels, ce mélange d'épices est riche en saveurs et ajoute une touche de chaleur et de complexité à la cuisine indienne. (...)
Gatte Ki Sabzi : La gatte ki sabzi est un plat végétarien qui se compose de boulettes appelées "gatte" et d'une sauce onctueuse à base de yaourt et d'épices. Les gatte sont préparées en mélangeant de la farine de pois chiches avec des épices, de l'huile et de l'eau pour former une pâte ferme. La pâte est ensuite façonnée en longs cylindres qui sont cuits à la vapeur ou bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les cylindres sont ensuite coupés en tranches et légèrement dorés à la poêle pour leur donner une texture légèrement croustillante. (...)
Ghee : Le ghee est un ingrédient de base de la cuisine indienne, souvent utilisé pour cuire des aliments ou comme assaisonnement. Il s'agit d'un type de beurre clarifié qui a été cuit jusqu'à ce que l'eau et les protéines de lait soient éliminées, ne laissant que la matière grasse. Le ghee a une saveur riche et noisette et une texture crémeuse qui en font un ingrédient polyvalent dans de nombreuses recettes. (...)
Gingembre : Avec son goût piquant, son arôme caractéristique et ses bienfaits pour la santé, le gingembre est une épice incontournable dans la cuisine indienne. Le gingembre est utilisé dans de nombreux plats indiens, qu'il s'agisse de currys, de plats de viande, de légumes ou de soupes. (...)
Gobi : Le chou-fleur, connu sous le nom de "gobi" en hindi, est un ingrédient polyvalent qui joue un rôle de premier plan dans la cuisine indienne. (...)
Gobi Manchurian : La préparation du gobi manchurian commence par enrober les bouquets de chou-fleur dans une pâte à base de farine et d'épices. Ces morceaux sont ensuite frits jusqu'à obtenir une texture croustillante, créant ainsi une coquille dorée qui retient toute la saveur. (...)
Gobi Masala : Le gobi masala trouve ses racines dans la cuisine indienne du Nord, où le chou-fleur est un ingrédient vedette. Ce plat, souvent associé à des repas familiaux et festifs, incarne l'essence même de la cuisine indienne. (...)
Goor : Lorsque l'on parle de la cuisine indienne, on pense souvent à des plats épicés et aromatiques. Cependant, la cuisine indienne est également riche en desserts et en ingrédients sucrés, tels que le goor. Le goor est un ingrédient de base dans de nombreuses préparations sucrées de la cuisine indienne. (...)
Gulab jamun : Les gulab jamun sont des boules de pâte à base de lait, frites jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, puis trempées dans un sirop sucré parfumé à la cardamome et à la rose. Ces petites douceurs sont délicieusement moelleuses et imbibées d'un sirop sucré qui les rend irrésistibles. (...)
Lexique :
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