M - Glossaire
La cuisine indienne est connue dans le monde entier pour sa grande diversité de saveurs et d'épices, ce qui la rend très populaire. Toutefois, avec une multitude de plats, d'ingrédients et de techniques culinaires, il peut être difficile de comprendre les termes et les concepts spécifiques à cette cuisine. C'est là que le glossaire de la cuisine indienne devient indispensable. C'est un guide pratique qui offre une aide précieuse pour mieux comprendre les termes, ingrédients et techniques utilisés dans la cuisine indienne. Ce glossaire couvre tout, des épices les plus courantes aux plats régionaux les plus uniques. Que vous soyez un débutant en cuisine ou un passionné expérimenté de la cuisine indienne, ce glossaire sera une ressource utile pour mieux apprécier les subtilités de cette cuisine.
Le Mamidikaya Pappu est un curry de lentilles préparé avec des lentilles toor (lentilles pigeon) et de la mangue crue. Les lentilles sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres et crémeuses, puis mélangées avec de la mangue crue pelée et coupée en dés. Le mélange est ensuite assaisonné avec des épices telles que le piment rouge, le curcuma, la moutarde et le cumin, ainsi que des feuilles de curry fraîches pour ajouter une saveur aromatique. (...)
Le masala est un mélange d'épices couramment utilisé dans la cuisine indienne. Le mot "masala" signifie littéralement "mélange d'épices" en hindi, et il existe de nombreuses variations de masala en Inde, chacune ayant sa propre combinaison d'épices. (...)
Les Muthiyas sont traditionnellement préparées à partir de farine de blé, de légumes râpés, d'épices et d'herbes aromatiques. La pâte est façonnée en petits cylindres ou en petites boulettes, puis cuite à la vapeur ou frite jusqu'à obtenir une texture légèrement croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. (...)
Lexique :
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