Le Butter Chicken : un délice crémeux de la cuisine indienne
La cuisine indienne est connue pour ses plats riches en épices et en saveurs, et parmi eux se trouve un incontournable : le Butter Chicken. Ce plat emblématique de la cuisine indienne est un véritable délice crémeux qui fait le bonheur des amateurs de cuisine du monde entier.
Le Butter Chicken, connu également sous le nom de Murgh Makhani, est originaire du Pendjab, une région du nord de l'Inde. Il a été créé dans les années 1950 par un restaurateur indien qui cherchait à donner une nouvelle vie aux restes de poulet grillé. Depuis lors, le Butter Chicken est devenu un pilier de la cuisine indienne, offrant une combinaison irrésistible de saveurs riches et onctueuses.
La préparation du Butter Chicken commence par la marinade du poulet dans un mélange de yaourt, de jus de citron, d'épices telles que le garam masala, le curcuma et le gingembre, ainsi que de l'ail écrasé. Le poulet est mariné pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, afin d'absorber toutes les saveurs.
Une fois mariné, le poulet est cuit dans un tandoor (un four en argile traditionnel) pour lui donner une texture tendre et légèrement fumée. Cependant, la cuisson au tandoor n'est pas toujours réalisable à la maison, et le poulet peut donc être cuit au four ou à la poêle.
La sauce qui accompagne le poulet est la véritable star du Butter Chicken. Elle est préparée en faisant revenir des oignons, de l'ail et du gingembre dans du beurre clarifié (ghee), puis en ajoutant une combinaison d'épices telles que le curcuma, le garam masala et le paprika. Les tomates fraîches sont ensuite ajoutées pour apporter une douceur naturelle à la sauce. Une fois les tomates cuites, le tout est mixé pour obtenir une sauce lisse et veloutée.
Le poulet cuit est ensuite plongé dans cette sauce riche et crémeuse, qui est agrémentée de crème fraîche, de beurre et parfois de purée de noix de cajou pour encore plus d'onctuosité. La sauce Butter Chicken est réputée pour sa texture veloutée et son goût équilibré, combinant des notes douces, épicées et crémeuses.
Le Butter Chicken est généralement servi avec du riz basmati ou du pain naan frais, qui permet de savourer chaque bouchée de poulet enrobée de cette sauce délicieuse. Sa saveur crémeuse et douce en fait un plat apprécié par les amateurs de cuisine indienne de tous les horizons.
Le Butter Chicken est devenu un incontournable des restaurants indiens à travers le monde, mais il peut également être préparé à la maison pour une expérience culinaire authentique. La combinaison de saveurs et de textures en fait un plat polyvalent, apprécié lors des occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir.
Alors, que vous soyez un fan de cuisine indienne ou que vous souhaitiez découvrir de nouvelles saveurs, le Butter Chicken est un plat à ne pas manquer. Laissez-vous séduire par son mélange de saveurs crémeuses et épicées, et plongez dans l'univers de la cuisine indienne avec ce délice irrésistible.