A - Glossaire
La cuisine indienne est connue pour sa variété de saveurs et d'épices. Elle est considérée comme l'une des cuisines les plus populaires au monde. Cependant, avec tant de plats, d'ingrédients et de techniques de cuisine différents, il peut être difficile de comprendre certains des termes et des concepts spécifiques à la cuisine indienne. C'est là qu'intervient le glossaire de la cuisine indienne, qui est un guide pratique pour aider les amateurs de cuisine à mieux comprendre les termes, ingrédients et techniques utilisés dans la cuisine indienne. Ce glossaire couvre tout, des épices les plus courantes aux plats régionaux uniques. Que vous soyez un cuisinier novice ou un amateur de cuisine indienne expérimenté, ce glossaire est un outil essentiel pour vous aider à mieux comprendre et apprécier la cuisine indienne.
Achar, également connu sous le nom d'achar de légumes, est un condiment populaire dans la cuisine indienne. Il est préparé en conservant des légumes ou des fruits dans une marinade épicée à base de sel, de vinaigre, d'huile, de piments et d'autres épices. Ce processus de conservation permet à l'achar de durer pendant plusieurs mois, voire des années. (...)
Aloo est un mot hindi qui signifie pomme de terre. Les pommes de terre sont un ingrédient de base dans la cuisine indienne et sont utilisées dans une variété de plats, des currys aux snacks. (...)
L'Aloo Gobi trouve ses racines dans la cuisine indienne du Nord, où les légumes occupent une place de choix dans l'alimentation quotidienne. Ce plat simple mais savoureux est souvent associé à la cuisine familiale et aux rassemblements festifs. (...)
L'Aloo Matar occupe une place de choix dans la cuisine indienne en tant que plat emblématique alliant la richesse des pommes de terre (aloo) à la douceur des petits pois (matar). Cette délicieuse fusion de saveurs et de textures est un incontournable de la cuisine indienne, à la fois réconfortante et délicieusement épicée. (...)
L'Aloo Poori est une préparation traditionnelle originaire du nord de l'Inde, mais elle est désormais appréciée dans tout le pays. Ce plat se compose de deux éléments principaux : les "aloo" (pommes de terre épicées) et les "poori" (petits pains frits).
Am est un mot hindi qui signifie "mangue". La mangue est un fruit tropical populaire en Inde et est souvent utilisée dans la cuisine indienne pour ajouter une saveur sucrée et acidulée aux plats. (...)
Anardana est un mot hindi qui signifie "graines de grenade". Les graines de grenade sont utilisées dans la cuisine indienne pour ajouter une saveur acidulée et légèrement sucrée aux plats. Les graines de grenade sont souvent séchées et broyées en une fine poudre avant d'être ajoutées aux plats. (...)
Atta est un mot hindi qui désigne la farine de blé entier utilisée dans la cuisine indienne. Elle est faite en moulant du blé entier et est souvent utilisée pour préparer des plats tels que le chapati, le paratha, le puri et le naan. (...)
L'Avakaya est une variété de chutney à base de mangue crue. Il est préparé en utilisant des mangues vertes coupées en dés, auxquelles on ajoute un mélange d'épices, principalement du piment rouge, de l'ail, du gingembre, du sel et du vinaigre. Le tout est ensuite mélangé et conservé pendant plusieurs jours, permettant ainsi aux saveurs de se marier et de se développer pleinement. Le résultat est un condiment épicé et acidulé qui réveille les papilles gustatives. (...)
Lexique :
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