Atta : la farine de blé entier dans la cuisine indienne
Atta est un mot hindi qui désigne la farine de blé entier utilisée dans la cuisine indienne. Elle est faite en moulant du blé entier et est souvent utilisée pour préparer des plats tels que le chapati, le paratha, le puri et le naan.
Le chapati est un pain plat et rond qui est préparé en mélangeant de la farine d'Atta avec de l'eau et en pétrissant la pâte. La pâte est ensuite divisée en petites boules et roulée en disques plats, puis cuit sur une poêle chaude. Le chapati est un aliment de base dans la cuisine indienne et est souvent consommé avec des plats de lentilles, de légumes ou de viande.
Le paratha est un autre type de pain plat qui est préparé en ajoutant des épices et des herbes à la pâte d'Atta. La pâte est ensuite roulée en disques plats et cuite sur une poêle chaude. Le paratha est souvent consommé au petit déjeuner avec des œufs ou des légumes.
Le puri est un pain frit préparé en utilisant de la pâte d'Atta. La pâte est roulée en petits disques et frite dans de l'huile chaud jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante et dorée. Le puri est souvent consommé avec des plats de légumes ou de lentilles.
Le naan est un pain plat qui est cuit dans un four tandoor. La pâte d'Atta est roulée en disques plats et cuite à haute température, ce qui lui donne une texture moelleuse et légèrement croustillante. Le naan est souvent consommé avec des plats de curry ou de viande.
L'Atta est également utilisée pour préparer des desserts, comme le Halwa d'Atta, qui est un dessert sucré à base de farine d'Atta, de ghee, de sucre et de fruits secs.
En résumé, l'Atta est une farine de blé entier utilisée dans la cuisine indienne pour préparer une variété de plats tels que le chapati, le paratha, le puri et le naan. Elle est également utilisée pour préparer des desserts sucrés. Si vous voulez essayer la cuisine indienne à la maison, l'Atta est un ingrédient clé que vous devriez avoir dans votre garde-manger.