Besan : la farine de pois chiches dans la cuisine indienne
La farine de pois chiches, également connue sous le nom de Besan, est un ingrédient polyvalent et couramment utilisé dans la cuisine indienne. Elle est produite en broyant des pois chiches secs en une poudre fine et est largement utilisée pour préparer une variété de plats indiens.
Le Besan est utilisé pour faire des plats végétariens populaires tels que les pakoras et les dhoklas, qui sont des snacks frits ou cuits à la vapeur respectivement. La farine de pois chiches est également utilisée pour préparer le Besan ka Cheela, une crêpe fine et croustillante qui est généralement consommée au petit-déjeuner ou comme collation.
Le Besan est également utilisé comme liant dans les currys et les ragoûts pour ajouter de la consistance et de la texture. Il est souvent utilisé dans les plats de légumes pour créer une croûte croustillante sur les légumes frits, comme dans le Bhindi Masala, un curry de okras et de tomates.
La farine de pois chiches est également un ingrédient sain et nutritif, riche en protéines végétales et en fibres. Elle convient donc aux personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien et est également bénéfique pour la santé digestive.
En conclusion, le Besan est un ingrédient clé dans la cuisine indienne, qui ajoute de la texture, de la saveur et de la nutrition à une variété de plats. Si vous êtes un amateur de cuisine indienne, assurez-vous d'explorer les différents plats qui utilisent la farine de pois chiches et découvrez toutes les façons dont elle peut être utilisée pour ajouter de la variété et de la saveur à votre alimentation.