Boisson indienne :

Kanji : la boisson fermentée épicée indienne

Découvrez l'histoire et les bienfaits de la boisson Kanji, une boisson fermentée épicée indienne riche en probiotiques. Apprenez à la préparer chez vous avec nos recettes faciles.
La boisson Kanji est une spécialité indienne fermentée épicée riche en probiotiques. Apprenez à préparer cette boisson traditionnelle chez vous grâce à nos recettes faciles et délicieuses.
Vous cherchez une boisson fermentée riche en probiotiques ? Découvrez la boisson Kanji, une spécialité indienne épicée et savoureuse. Apprenez à la préparer chez vous avec nos recettes faciles.

Découvrez l'histoire, les bienfaits et la préparation de la boisson Kanji

Le Kanji est une boisson indienne traditionnelle préparée à partir de carottes noires fermentées. Cette boisson épicée et légèrement acidulée est populaire dans le nord de l'Inde, surtout pendant les mois d'hiver. Le Kanji est une source riche en probiotiques et en vitamine C, ce qui en fait une boisson saine et bénéfique pour la digestion.

Origine et histoire

Le Kanji est une boisson ancienne originaire du Pendjab, dans le nord de l'Inde. On pense que cette boisson était traditionnellement préparée pendant la période de fermentation des légumes avant l'arrivée de l'électricité et des réfrigérateurs. La carotte noire, qui est utilisée pour préparer le Kanji, est une variété ancienne de carotte qui est cultivée dans le nord de l'Inde. Les carottes noires sont riches en nutriments et ont une saveur unique qui se marie bien avec les épices.

Préparation

La préparation du Kanji est assez simple. Les carottes noires sont pelées et coupées en petits morceaux avant d'être mises dans un grand bocal. Du sel et des épices, comme le cumin et le piment rouge, sont ajoutés, puis de l'eau est versée sur les carottes pour les couvrir complètement. Le bocal est ensuite laissé à fermenter pendant quelques jours à température ambiante jusqu'à ce que la boisson devienne légèrement pétillante. Le Kanji est généralement servi froid et garni de feuilles de coriandre fraîches.

Variantes

Il existe plusieurs variantes de Kanji, selon les régions et les préférences personnelles. Certaines personnes ajoutent du gingembre râpé ou de l'ail à la recette pour un goût plus prononcé. D'autres remplacent les carottes noires par des betteraves pour une variante plus colorée. Les feuilles de moutarde sont parfois ajoutées à la recette pour un goût plus piquant.

Astuces de préparation et de présentation

Pour obtenir le meilleur goût et la meilleure texture, il est important d'utiliser des carottes noires fraîches et de qualité. Il est également important de laisser fermenter le Kanji suffisamment longtemps pour que les carottes soient bien fermentées et que la boisson soit légèrement pétillante. Pour la présentation, vous pouvez ajouter une tranche de citron et quelques feuilles de coriandre pour plus de saveur et de couleur.

Le Kanji est une boisson indienne traditionnelle qui est non seulement savoureuse, mais aussi bénéfique pour la digestion. Essayez nos recettes de cette boisson fermentée et épicée pour une expérience gustative unique et une dose de probiotiques sains.

Recette du Kanji classique

Ingrédients :

2 tasses de carottes en julienne
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de poudre de moutarde
1 litre d'eau
1 pincée de poudre de cumin
Feuilles de coriandre pour la garniture

Instructions :

Dans un grand bocal en verre propre, ajoutez les carottes, le sel et la poudre de moutarde.
Versez de l'eau dans le bocal jusqu'à ce que les carottes soient entièrement recouvertes.
Couvrez le bocal et laissez-le reposer à température ambiante pendant 3-4 jours.
Remuez le bocal une fois par jour.
Après 3-4 jours, filtrez le liquide en utilisant un tamis fin.
Ajoutez une pincée de poudre de cumin et mélangez bien.
Versez le kanji dans des verres et garnissez de feuilles de coriandre. Servez frais.

Recette du Kanji aux betteraves