La Chalni, un outil indispensable de la cuisine indienne
La Chalni est un tamis utilisé en cuisine indienne pour filtrer les ingrédients. Il est composé d'un cercle métallique avec une fine maille en acier inoxydable tendue dessus. Cet outil est indispensable pour obtenir des ingrédients fins et homogènes dans de nombreuses préparations, telles que les currys, les chutneys, les desserts et les boissons.
La Chalni est souvent utilisée pour tamiser les farines, les épices et les herbes séchées afin d'éliminer les impuretés et de rendre la texture plus fine. Elle est également utile pour extraire le jus de fruits ou de légumes, ou pour filtrer le lait caillé lors de la préparation du paneer, un fromage indien frais.
La taille de la maille sur la Chalni peut varier en fonction de l'utilisation. Pour tamiser des farines, une maille fine est nécessaire, tandis que pour extraire le jus de fruits, une maille plus large est recommandée.
La Chalni est facile à utiliser : il suffit de placer les ingrédients sur le tamis et de les presser doucement à travers la maille à l'aide d'une cuillère ou d'un pilon. Les ingrédients sont ainsi séparés des impuretés et obtenus sous forme de poudre fine ou de liquide lisse.
En somme, la Chalni est un outil indispensable de la cuisine indienne qui permet d'obtenir des ingrédients fins et homogènes pour de nombreuses préparations. Que vous soyez un cuisinier indien expérimenté ou que vous cherchiez simplement à ajouter de nouveaux outils à votre cuisine, la Chalni est un choix judicieux qui vous permettra de réaliser des plats authentiques et savoureux.