Cuisine indienne :
La cannelle : l'épice douce et chaleureuse de la cuisine indienne
La cuisine indienne est célèbre pour son utilisation savante d'épices qui apportent des arômes et des saveurs uniques. Parmi ces épices, la cannelle occupe une place de choix. Avec son parfum envoûtant et sa saveur douce et chaleureuse, la cannelle est un ingrédient essentiel dans de nombreux plats indiens, ajoutant une touche de complexité et de délice.
La cannelle, scientifiquement connue sous le nom de Cinnamomum verum ou Cinnamomum zeylanicum, est originaire du Sri Lanka et du sud de l'Inde. Elle est obtenue à partir de l'écorce intérieure de l'arbre de cannelle. Cette écorce est séchée et roulée en bâtonnets ou réduite en poudre pour une utilisation culinaire.
La cannelle est utilisée dans une variété de plats indiens, des currys aux desserts. Elle ajoute une douceur subtile et une chaleur agréable aux préparations culinaires. Dans les currys, elle s'associe souvent à d'autres épices telles que le cumin, la coriandre et le clou de girofle pour créer des mélanges d'épices harmonieux. Dans les desserts, elle est utilisée pour parfumer les riz au lait, les puddings et les pâtisseries, ajoutant une note sucrée et épicée.
La cannelle possède également des bienfaits pour la santé. Elle est riche en antioxydants et possède des propriétés anti-inflammatoires. Elle est souvent utilisée dans la médecine traditionnelle indienne pour aider à réguler le taux de sucre dans le sang, favoriser la digestion et renforcer le système immunitaire.
Lors de l'achat de cannelle, il est préférable d'opter pour des bâtonnets entiers plutôt que pour de la poudre pré-moulue, car les bâtonnets conservent leur saveur plus longtemps. Vous pouvez les écraser ou les moudre au fur et à mesure de leur utilisation. La cannelle en poudre peut être conservée dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
La cannelle est donc une épice essentielle de la cuisine indienne, ajoutant une touche de douceur et de chaleur aux plats. Que vous l'utilisiez dans des currys parfumés ou des desserts délicieux, la cannelle offre une expérience gustative unique et agréable. Alors, laissez-vous séduire par le parfum envoûtant de la cannelle et explorez les délices de la cuisine indienne.